История компании Кимериони начинается в 2012 году в селе Чумлаки, расположенном в самом сердце Кахетии — региона, где виноделие не просто профессия, а образ жизни и традиция. 

Предприятие оснащено современными технологиями, лабораторией, оборудованием для розлива, резервуарами из нержавеющей стали, пневматическими прессами и комплексной системой контроля температуры, которая обеспечивает полный мониторинг и анализ процесса производства вина в соответствии с международными стандартами. Предприятие работает по полному, замкнутому производственному циклу — начиная с отбора винограда и заканчивая выпуском конечного продукта. С 2022 года по настоящее время производство полностью соответствует требованиям стандарта ISO 22000:2018, на основании которого организация имеет международный сертификат системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Компания также внедрила систему НАССР. Это позволяет Кимериони производить высококачественные вина различного ассортимента, включая собственные бренды, такие как Чкера, Марула, Алазнури, Ангури и Лиле.